Recetas de Santi Santamaría
Huevos en cocotte con fantasía
Untar ocho cocottes pequeñas con la mantequilla fundida, con un pincel. Cascar un huevo por cocotte. Salpimentar la crema de leche y verter un chorrito en cada cocotte. Blanquear [..]
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Magret de pato Rossini
Preparar un fondo de pato. Trocear las carcasas y dorarlas en aceite en una olla. Añadir las cebollas picadas, los diez dientes de ajo, el laurel y el tomillo y los puerros picados. [..]
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Percebes con gelatina de verduras
Poner al fuego una olla con el agua de mar, la zanahoria, el laurel, la escalonia y la rama de apio. En cuanto rompa a hervir, introducir en ella los percebes, dejarlos 10 segundos [..]
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Sesos de cordero a la diabla
Dejar los sesos una noche en remojo en agua con hielo. Retirarlos y escurrirlos. Introducirlos en una cazuela con agua fría. En cuanto esta rompa a hervir, retirar los sesos y enfriarlos. Retirar [..]
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Libro de recetas
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Sugerencias...
Mojito de frutos rojos
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Quique Dacosta repite como mejor restaurante de Europa
El local que tiene en Dénia se sitúa por delante del danés Noma y del francés Troigros según OAD
Cremas de verduras, ligera y refrescante
Pocas fórmulas reúnen en un solo plato líquido tantas vitaminas, fibra y antioxidantes y tan buen sabor
Cocinando en el wok
Este tipo de cocina te permite elaborar platos muy saludables en pocos minutos
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