Ropa vieja

Este plato, típico de la cocina castellana, se puede hacer con sobras de carne de un cocido cualquiera. En caso de no disponer de ellas, se cuece un trozo de carne de 1/2 kg aproximadamente, se deshace en tiras y se deja en - friar. En una sartén grande con aceite se pone a freír el tomate pelado y limpio, cortado en trocitos, agregándole después las berenjenas peladas y cortadas en rodajas. Se asan en el horno los pimientos, y después de pelarlos y partirlos en trozos, se añaden a los tomates junto con la carne. Se echa un poco de caldo, se sazona y se deja en el fuego unos 15 o 20 minutos. Se sirve caliente en una fuente adornada con tostadas de pan frito o huevos cocidos.