Arroz caldoso con marisco

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Arroz caldoso con marisco

Ingredientes:

  • 1 taza grande de arroz
  • 4 ó 5 langostinos
  • 300 g de mejillones frescos
  • 250 g de gambas
  • 1 tacita de tomate frito
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • aceite de oliva
  • sal

 

Los mejillones se lavan bien y se cuecen en una taza con agua hasta que abran. Cuando estén abiertos, se saca el molusco de sus conchas y se reserva el líquido de la cocción.
 
Las gambas se pelan en crudo y sus pieles se cuecen en medio litro de agua con sal. Después de la cocción, el caldo se mezcla con el de cocer los mejillones (si es necesario se completa con más agua hasta llegar a un litro), se
calienta y se reserva.
 
En una cazuela se ponen tres cucharadas de aceite y la cebolla, se tapa con plástico adherente y se cocina en el horno microondas durante unos cinco minutos a la máxima potencia. Después se agrega el tomate frito y la hoja de
laurel, y se cocina dos minutos más sin variar la potencia.
 
A continuación, se incorporan las gambas y los mejillones reservados, junto con el caldo hirviendo.  Se comprueba de sal y se vierte el arroz en la cazuela. Se tapa y se introduce 10 minutos más en el horno microondas conectado a la máxima potencia. Transcurrido este tiempo, se agregan los langostinos y se introduce cinco minutos más en el microondas. Antes de servir, se deja reposar unos minutos.

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