Lomo de cerdo con manzanas

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Lomo de cerdo con manzanas

Aprende cómo preparar este delicioso plato en tres sencillos pasos

Ingredientes:

  • 1 kg de lomo de cerdo en un trozo
  • 1/2 kg de manzanas
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1/4 litro de vino blanco
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/2 cucharada de harina
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas de azúcar
  • aceite
  • sal

1. El lomo se limpia de grasa y se fríe en una cacerola con un poco de aceite; se le añade la cebolla —troceada—, la zanahoria —en rodajas—, el laurel y un poco de sal, y se rehoga. Cuando esté dorado por todos los lados, se rocía con un vaso de vino blanco, se tapa la cacerola y se cocina hasta que esté tierno —una hora y media aproximadamente.

 
2. Las manzanas —peladas, cortadas en rodajas y sin los corazones— se ponen en una cazuela, se les añade el resto del vino, el azúcar y la mantequilla, y se meten en el horno hasta que estén tiernas y doradas. Las pieles y los corazones —sin semillas— se echan al guiso. 
 
3. Una vez esté el lomo en su punto, se separa de la salsa, se deja enfriar un poco y se corta en rodajas. La salsa se espesa con la harina, en el fuego, se pasa por un pasapurés y se reserva. El lomo se sirve en una fuente, regado con  la salsa, y con las manzanas dispuestas a los lados.  

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