Yemas de coco

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Yemas de coco

Un postre sencillo, con solo tres ingredientes y un resultado increíble

Ingredientes:

  • Ingredientes para 8 personas
  • 500 g de coco
  • 1 limón
  • azúcar

En un recipiente puesto sobre el fuego se echa medio kilo de azúcar, la cáscara del limón y una tacita de agua, y se deja hervir hasta conseguir un almíbar a punto de hebra.


Conseguido el punto, se añade el coco, se hierve durante un minuto y se remueve hasta que esté bien mezclado; a continuación se pasa a una fuente y se deja enfriar.


Cuando el preparado esté frío, se moldean con él unas bolitas que se rebozan con azúcar o coco rallado y se presentan en cápsulas de papel rizado.

 

Elegir un coco
Debe ser aromático. Si no se escucha el típico chapoteo del agua en su interior, es porque el coco está seco, demasiado maduro; en ese caso la pulpa suele estar rancia.