Ajo blanco

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Ajo blanco

Receta de Isabel Rivero (#saboramalaga)

Ingredientes:

  • 200 gr de almendras
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 l. de aceite
  • vinagre
  • sal
  • agua
  • uvas (opcional)

 

Para quitarles la piel a las almendras, se tienen varias horas en remojo o bien, se escaldan en agua hirviendo. Se ponen en el mortero junto con los dientes de ajo y un poquito de sal y se majan muy bien

 

Luego, se les va añadiendo el aceite, batiendo y triturando lentamente y sin pausa, hasta que todo quede bien trabado formando una pasta blanca. Suele tardarse unos veinte minutos o algo más en conseguirse.

 

Al tiempo de servirlo, se le agrega agua fresca, teniendo cuidado de que no se corte, se alivia con vinagre y se rectifica de sal.

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